פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      המסעדה שגרמה לנו לשיר באיטלקית

      "רפאלו" במתחם "קסטרא" בחיפה הצדיקה את שלל השבחים שהגיעו לשולחן מערכת ה"מומחים". הארוחה הראשונה שלנו בעידן פוסט הקורונה הוכתרה כהצלחה אדירה. שמחים לדווח לכם על ההתנסות שלנו

      רפאלו (יח"צ)
      רפאלו (צילום: יח"צ)

      מערכת "המומחים" החליטה לחגוג את היציאה מעידן הקורונה בארוחת צהריים משותפת במסעדה איטלקית. ביקשנו מחברי המערכת לאסוף המלצות על מסעדות מובילות מחוץ לתל אביב כדי לשלב ארוחה ויום כיף.

      כאשר התחלנו לאסוף את ההמלצות, בלט שמה של מסעדת "רפאלו" בעלת שלושה סניפים. החלטנו לדגום את זו המצויה במתחם "קסטרא" החיפאי. השילוב בין מרכז אומנות ומסחר וטילו בעיר הנמל היפיפיה, הפיל את הפור.

      כבר מדלת הכניסה, הבנו שמצפה לנו חוויה אדירה. הצוות המארח עשה את כל ההכנות הדרושות כדי לתפקד תחת מגבלות משרד הבריאות. כולם חבשו מסיכות פלסטיק רחבות, כפפות מקצועיות ועשה הכל כדי שנהיה מוגנים, כולל בדיקת חום בכניסה.

      השולחנות הוצבו במרחק שני מטרים זה מזה והאווירה הייתה מקסימה, בייתית וחמה מאוד.

      המסעדה קיימת שמונה שנים, היא יוצאת שושלת "ספגטים". בעלי הבית- סהר ברונשטיין, ליאור ושרון משאלי ודינה פישלוביץ', כולם מקצוענים מנוסים בתהליכי הבישול והאפייה. הם בנו תהליך ארוחה מושלם ללא מגע יד של הצוות בשולחן ובמנות שמגיעות סטריליות ויפות לעין. נראה שהקהל הנאמן של המסעדה מיהר למלא אותה בעת פתיחתה מחדש. תורים בכניסה הבהירו שמדבר בסיפור הצלחה חיפאי וצפוני.

      רפאלו (יח"צ)
      רפאלו (צילום: יח"צ)

      האורחים המבוגרים יותר זוכים לליווי אישי את השולחן ומקבלים תשומת לב מיוחדת כדי לשמור על בריאותם.

      במטבח משתמשים בחומרי גלם איטלקיים משובחים ומוקפדים. האוכל מיוצר במקום כולל בצקים, פסטות, גלידות ורטבים וכל זה במטבח פתוח ומקסים המאפשר הצצה אל תהליך הכנת הארוחה. העבודה נקיה, מקצועית וחייכנית.

      "רפאלו" עשתה לעצמה מוניטין עצום ב"קסטרא", אלפי חיפאים נוהרים אליה מדי חודש. גם הסניפים בעין שמר וזו הכשרה בקניון ה"קריון", מובילות באזורים שלהן.

      חברי המערכת התפעלו מטריות האוכל ומהשירות הלבבי והמקצועי. המלצריות כאן אדיבות, מקצועיות, שולטות מצוין בכל מנה ושמחות להדריך ולכוון.

      לקוח קבוע שפגשנו בכניסה סיפר: "אני ובני משפחתי פוקדים את "רפאלו" כבר שמונה שנים, פעמיים בחודש. בכל פעם שאני שוקל לשנות מסעדה, לטעום משהו חדש, בני המשפחה מסבירים לי שהטעמים, הניקיון, השירות כאן הם ללא תחרות ושלא כדאי לחפש הרפתקאות ולהתאכזב. מבחר הפסטות והפיצות מאפשר לבני כל הגילאים למצוא את מבוקשם. בשר, דגים, פירות ים, חלבי - כל אחד מאיתנו מזמין את המנה החביבה עליו והסטנדרט הגבוה שומר עלינו מרוצים מאוד".

      התרשמנו מהניחוח האיטלקי הקלאסי במסעדה. המנות מודרניות ועדכניות וטכניקות הבישול חדשניות ומעוררות התפעלות. עיצוב מדויק וקבלת פנים לבבית ומפרגנת משלימות כאן ביקור נהדר.

      פתחנו את הארוחה בפוקאצ'ה חלומית שנאפתה בתנור אבן עם שמן זית, שום ודבש. לצדה הוגשו מתבלים מסחררים כמו קרם חצילים, קרם שום וסלסלת עגבניות טריות.

      ניסינו את הסלט פנצלנה והוספנו סלט וורדורה - שני סלטים איטלקיים קלאסיים עם המון ירקות מתובלים היטב, גבינות וכל טוב.
      פולנטה אספרגוס ופטריות היוותה מנת פתיחה שרק העלתה את רף הציפיות, ואז הגיעו העיקריות.

      פיצה סלמי ופפרוני חילצה מהמפיקות קריאות שמחה. היא הייתה מדויקת, פריכה, עשירה מאוד בטעמים, מלאכת מחשבת.

      לינגוויני אליו אוליו ארטישוק, רביולי גבינות, ניוקי ערמונים ופטריות, אנילוטי ריקוטה תרד נאכלו בכיף גדול והציגו טעמים נדירים ומגע יד של שף אומן.

      כמנות הכי טובות הכתרנו שתיים: לינגוויני קרבונרה עם חזה אווז מעושן וחלמון ביצה היה שוס אמיתי, חגיגת טעמים ושילוב מרכיבים שנעשה במומחיות.

      לזניה ורדא עם תרד ובקר טחון סחטה מכל הטועמים מחמאות אדירות.

      במסעדה גם אפשרות להזמין סטייק, דניס צלוי, שרימפס ניוקי, סלמון פרימוורה ופירות ים בפסטה טריה.

      את אלה נטעם בביקור הבא...

      לקינוח טעמנו ברולה פיסטוק שלא אכלנו בשום מקום אחר מעולם, קנולי - עם מסקרפונה, דובדבני אמרנה ופקאן מסוכר וגם פיננסייר תפוחים בקרם שקדים אפוי עם קרמבל אגוזי לוז, קרמל מלוח וכדור וניל.

      הקינוחים כל כך טובים ומפתיעים שהצטערנו ממש שלא נשאר לנו מקום לנסות את היתר.

      המחירים במסעדה הוגנים ומאפשרים ביקור שבועי ללא בעיה.

      לאור המצב הנוכחי צירפה המסעדה אפשרויות טייק אווי ומשלוחים בכל הסניפים.

      אנחנו חזרנו מאוהבים ונרגשים. מצב הרוח המעולה אחרי הארוחה הוביל אותנו לטיול במתחם "קסטרא" שבתקרתו ממוקמת אחת מיצירות האמנות הכי נחשבות בעולם, ציור סיפורי התנ"ך אדיר המימדים של האומן האוסטרי אריק בראוור.

      עשינו שופינג בחנויות המרכז ובדרך הביתה נשבענו שאחת לחודש אנחנו משחזרים את המסע ל"רפאלו". התחלנו לספור את הימים!


      לעמוד הפייסבוק