במסגרת כתבות מערכת "המומחים" התרות אחר קצביות הדגים המובילות בישראל החלטנו הפעם להתמקד בעיר ירושלים וסביבתה. על מנת להגיע למקומות הטובים ביותר נעזרנו בכ- 2,000 קוראי מדור רשומים במערכת, כל אחד מהם קיבל שאלון ובו התבקש לדרג את הקצביות שמכיר וממליץ.
מי שהגיע לאחד המקומות הראשונים הוא "דגי הלל", קצביית דגים אשר פעילה ברחוב הממציא 1 בשכונת הר חומה בירושלים כבר כשמונה שנים בניהולו של מוטי שריג. אחד המפיקים חבר המערכת יצא להתרשמות אישית בשטח, הוא חזר מוקסם מחנות דגים שיש בה הכל ואף קיבל מתכון נהדר לדג מושט בתנור.
"דגי הלל" היא לא קצבייה גדולה מבחינת שטח, אולם מספר הלקוחות הגדול שנכנס ויצא ממנה ללא הפסקה סיפר את כל התמונה. מדובר בקצביה ירושלמית שעשתה לעצמה שם גדול בזכות מגוון רחב של דגי ים ודגי בריכה טריים, בנוסף למוצרים נלווים שצריך לכל ארוחת דגים שמכבדת את עצמה.
מי שמנהל את הקצביה הוא הבעלים מוטי שריג, את הניסיון שלו בתחום הדגים צבר קודם לכן במשך 15 שנה כאשר היה יד ימינו של דוד שלו בקצביה אחרת בעיר, לפני 8 שנים ביקש לצאת לדרך עצמאית כך שיוכל להביא לידי ביטוי את כל תפיסת עולמו בתחום. על כך הוא סיפר לי: "יש לא מעט קצביות דגים מסביב לכן ידעתי שאני חייב לחרוט על דגל הקצבייה שלי ארבעה דברים עיקריים שיעשו את ההבדל ביני לבין אחרים: טריות הדגים, מקום נקי, שירות אדיב ומחירים נוחים, את כל אלו הטמעתי החל מהיום הראשון ועל כך אני מקפיד גם היום".
תוך כדי התרשמות שלי מהנעשה בקצביה, הצלחתי לשוחח עם כמה מהלקוחות, אורן סלמן תושב העיר סיפר לי: "אשתי בשלנית נהדרת ואני אוהב דגים יותר מהכל, כך שלאורך שנים חיפשתי מקום שממנו אוכל להביא לה את הסחורה האיכותית ביותר, זה בדיוק מה שמצאתי פה, מי שטועם יודע שהוא לא טועה,הכי איכותי, טעים ונקי שיש".
גם ענת עוזרי לא חסכה במחמאות: "יש פה חוויית קנייה מהנה, בזכות שירות שתמיד מגיע עם חיוך, הסבר מפורט על כל שאלה, לא משנה אם יש עומס של לקוחות הם תמיד מעניקים לכל אחד את כל הזמן שצריך, אחלה סחורה במחירים לכל כיס, לכן בכל הנוגע לדגים זו הקצביה הקבועה שלי כבר כמה שנים טובות".
כמה לקוחות נוספים המליצו לי לבקש ממוטי הבעלים מתכון לארוחת דגים, הוא כמו ספר לבישול ובעל ידע עצום לגבי כל דג ודג. סיפרתי למוטי על הטיפ שקיבלתי, הוא חייך, הוציא דף ועט והחל לרשום עבורי מתכון לפילה בס הסלע בתנור.
רכיבים:
2 פליטים
שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח ים אטלנטי
גבעולי טימין טרי
שתי שיני שום טרי
1 לימון טרי
אופן ההכנה:
לחמם תנור מראש ל 180 מעלות, לערבב את שמן הזית ושיני השום, למרוח את הדג בחלקו העליון, להניח את הפילה על צד העור במגש עם נייר אפייה, לפזר מעט מלח ופלפל, להניח את גבעולי הטימין, להכניס את הדג לתנור למשך 12 דקות, להוציא, קצת לימון ושיהיה בתאבון.
"דגי הלל", קצביית דגים מקסימה, נקייה ואיכותית ביחד עם בעלים אדיב שיודע הכל על עולם הדגים.
מספר טלפון: 0507377704 / 025877774
לעמוד הפייסבוק