בשנים האחרונות יותר ויותר בשלנים וקונדיטורים פרטיים החליטו לא לשמור עוד את המתכונים והיד האיכותית שלהם לתוככי המטבח המשפחתי בלבד, אלא לפרוץ החוצה בסערה. במסגרת כתבות מערכת "המומחים" אחר אנשי האוכל האיכותיים ביותר, שם אחד שקיבלנו עליו המלצות יותר מפעם אחת, הוא של רוני אברג'יל פרשקובסקי, מי שמפעילה עסק פרטי לאפייה כבר כחמש שנים וצברה לעצמה עדת מעריצים רצינית.
מפיקת המערכת, חובבת אפייה בעצמה, נסעה לפגוש את רוני בביתה, על מנת להתרשם מקרוב מהאשה שעשתה לעצמה שם מיוחד, אלו הרשמים שהביאה מהפגישה.
כבר לאחר הצעד הראשון שעשיתי אל תוך חדר העבודה של רוני ידעתי כי הגעתי אל מקום מיוחד, הריחות באוויר גרמו לי לסחרחורת קלה, הרגשתי דחף עז להיות מעט חוצפנית ועוד לפני השיחה, לבקש טעימה. רוני חייכה והגישה לי מיד קינוח מהסרטים, פחזניות במילוי קרם שוקולד לבן, כל ביס העביר בי צמרמורת מהנה, אי אפשר היה שלא לאכול אחת ועוד אחת.
לאחר שנרגעתי מעט ושמעתי את סיפורה של רוני, לא יכולתי שלא להתפעל ממנה שוב ושוב. בניגוד ללא מעט אנשי מקצוע, רוני מעולם לא למדה לימודי קונדיטוריה או קולינריה בצורה מקצועית ומסודרת, אלא ניגשה לעולם הזה מתוך הבטן והרגש האישי שלה, כך שמדובר בכישרון יוצא דופן, כפי שהטעמים שלה נגעו בי כאשר טעמתי מהפחזניות, כך היא נוגעת בכולם עם שאר המאפים שמוציאה מהתנורים.
מקום העבודה של רוני נמצא בפינה קטנה ושקטה בביתה, העיצוב כפרי ומעניק תחושה של רוגע, כאשר מעבר לאפייה ומכירה, היא גם מעבירה סדנאות אוכל לאחרים, בהן היא מלמדת לפרטי פרטים את כל הצעדים הנכונים להכנת עוגות, קינוחים ושאר מאפים, כולל טיפים ייחודים שצברה מתוך ניסיון ארוך השנים שלה.
הייתי סקרנית לדעת איך רוני משלבת את האפייה עם עונות השנה, היא סיפרה לי, "בדיוק כמו שלאופנת בגדים יש קולקציית קיץ וחורף, כך גם לי. בקיץ אני משלבת יותר פירות והקינוחים יהיו רעננים יותר, כיום בחודשי החורף הקרים, אני מעניקה נגיעה רחבה יותר לקינוחים חמים, מושחתים אפילו, שמתבססים על לא מעט שוקולדים".
ולחשוב שכל הקסם הזה שרוני מוציאה החוצה לא היה קורה לולא אחותה הקטנה אשר ביקשה ממנה לפני כמה שנים לעצב עבורה עוגה מיוחדת, הביקורות המפרגנות שקיבלה לאחר אותה אפייה, גרמו לה לקחת את הדברים צעד אחד קדימה, לעשותם בצורה מקצועית ומאז היא לא הסתכלה לאחור.
רוני אברג'יל פרשקובסקי, אשה מוכשרת כמו שד, לצד הסדנאות שהיא מעבירה, ניתן למצוא אצלה מגוון עצום של קינוחים, מאפים ועוגות, כולל בהזמנה אישית מיוחדת.
אני התאהבתי וכבר ביצעתי הזמנה, עכשיו זה הזמן שלכם להתרשם ולהתמכר לטעמים שלה גם כן.
ליצירת קשר עם רוני: 052-5992129
עמוד האינסטגרם
עמוד הפייסבוק